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    品牌介紹

    據東晉常璩所著《華陽國志.蜀志》介紹,蜀人“尚滋味、好辛香”,在1700余年就有了成都人重視強烈味感調料的同時,也十分注重帶有刺激性的辛辣香味。 常璩出生在蜀郡江源縣(今成都崇州市一帶),借都江堰水利的福利,民眾依江河而居,大量放養的家禽與自制麻辣香料烹制,除濕御寒。 嘎嘎鴨腦殼傳承麻辣口味,精選主料食材,鹵料選用漢源花椒,貴州辣椒,再配上茴香,桂皮、香葉、山奈,白芷等30種中草藥秘制而成,不添加任何添加劑,經過16道工藝形成了原生態的麻辣鮮香鴨腦殼,香而不膩、辣而不燥。 嘎嘎鴨腦殼創始人宋剛14歲開始拜師學藝,走訪成都,雅安,樂山,自貢,宜賓,重慶等地鹵汁,分析區域口味,鉆研鹵料技藝與文化,形成了獨家的口味秘方,熱鹵方式自成一派。真摯的食品良心、人性的用餐體驗、不同形態的概念店、體驗店、形象店、社區店。集流行的餐飲消費方式與傳統的特色秘制熱鹵于一身,“立志做成都流逼的鴨腦殼”。

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